Jordbær og avocadosalat med valmuefrødressing

Det går i salater for tiden. Denne oppskriften er hentet fra Ahead of Thyme
Bland så mye du har lyst på av disse ingrediensene:
Salatmix
Jordbær
Avocado
Fetaost 
Pekannøtter

Jordbær og avocado skjæres i skiver/biter og blandes i salatmixen. Ha på pekannøtter og smuldre fetaosten over.

Valmuefrødressing:
2 ss olivenolje
1 ss balsamicoeddik
1/2 ss honning
1/2 ss valmuefrø
Litt salt og pepper etter smak

Digg!

Ruccolasalat med serranoskinke og mozzarella

Enda en snaddersalat.
Til en person trenger du:
1 god neve ruccolasalat
noen sherrytomater
50 g serranoskinke eller annen skinke
100 g frisk mozzarella
1 ss god olivenolje
10 oliven hvis du liker
litt frisk hakket basilikum

Skyll og tørk ruccolasalaten og legg den på tallerkenen sammen med sherrytomater.
Riv serranoskinken fra hverandre og legg dem på salaten.
Skjær mozzarellaen i mindre biter og legg den på salaten. Hell olivenoljen over og dryss på basilikum. Legg på oliven.

Denne oppskriften er hentet fra Madbanditten.dk

Jordbær, avocado og spinatsalat med kylling

Dette er en salat med kylling, men kyllingen ligger i bunnen på denne tallerkenen.
Til en person trenger du:
1/4 dl olivenolje
1 ss balsamico eddik
1 ts sukker/søtningsstoff
1/4 ts salt
1/4 ts nykværnet pepper
1 kyllingbryst
En god neve spinatblader
4 fine jordbær i biter
1/2 avocado i skiver
2 - 3 tynne skiver rød løk
Litt fetaost i terninger
1 ss hakkede mandler

Miks sammen olivenolje, balsamico eddik, sukker, salt og pepper. Ha kyllingbrystet i en liten bolle og hell halvparten av marinaden/dressingen over kyllingbrystet. La stå i kjøleskapet i minst 30 min. Den andre halvparten av marinaden brukes som dressing.

Skjær kyllingbrystet i biter og stek i pannen.

Ha kylling, spinat, avocado, jordbær, rødløk og fetaost på tallerken og dryss over med hakkede mandler.
Bruk den andre halvparten av marinaden som dressing.

Digg!