Laks på pitabrød

Spiser du for lite fisk? Ingen grunn til det lenger. Her har Trude laget en superenkel "posjonspizza" variant. Trude er så glad i pesto, så i stedenfor tomatsaus ble det pesto.

Sett stekovnen på 220 grader.

Du trenger til en porsjon:

1 laksefilet

1 pitabrød

1-2 ss pesto

Litt revet ost

Legg bakepapir på et stekebrett og legg pitabrødet på. Smør pesto på pitabrødet. Skjær laksefileten i biter og legg dem på pitabrødet. Strø over revet ost. Stek i 10 min. eller til osten er smeltet og blitt gylden.

Gulrotsuppe

Til 3 posjoner trenger du:
1/2  løk
2-3 hvitløksbåter
1/2 chili
1/2 kg gulrøtter, hakket
1/2 liter vann og
1 stk buljonterning, grønnsaksuppe
en liten bit ingefær

Cottage chese eller creme fraiche

Surr løk, chili og hvitløk i litt smør til løken er blank og myk. Tilsett hakkede gulrøtter, buljong og vann og kok til det blir mørt. Smak til med revet ingefær og mos med stavmikser.
Server med cottage chese  eller creme fraiche.
Orker du ikke å spise 3 posjoner, så kan du varme litt suppe til kvelden.

Til 6 posjoner:
1 løk
5 hvitløksbåter
1 hel chili
1 kg gulrøtter
1 liter vann
2-3 buljongterninger, grønnsakssuppe
1 cm ingefær

Artisjokk og spinat dip

Du trenger:

4 ss smør

1/2 boks rømme

1/2 boksPhiladelphiaost

1,5 dl revet parmesanost

1,5 dl revet gulost

1/2 boks artisjokk, hakket i små biter

150 g spinat

2-3 hvitløksbåter

30-50 g jalapenos, finhakket

Smelt smøret i en kjele på middels varme. tilsett hakket hvitløk, ha i spinaten. Rør om til spinaten faller sammen. Ha i rømme, philadelphiaost, revet parmesan og revet gulost. Rør til osten er smeltet. Ha i artisjokkene og rør noen minutter til alt er gjennomvarmt.

Brukes som dipp til grønnsaker, potetgull,  tortilla chips.

Du kan også skjære tortillalomper i snipper og steke dem i litt olje i en stekepanne.

Bruschetta

Til 5 brødskiver trenger du:

3 tomater

1/2 rød løk

1 stor eller to små avocadoer

1 neve frisk basilikum

Stek eller rist brødskivene lett. 

Mos avocadoen. 

Hakk løken i små biter.

Skjær tomatene i små biter.

Hakk basilikum

Smør avocado på de ristede brødskivene.

Bland løk, tomater og basilikum og fordel på brødskivene.

Baconpai

Paideig til en stor eller flere små paier

250ghvetemel

125 g smør

1 egg

1 ss kaldt vann

Fyll til to små paier 

en liten brokkolirest

50 g bacon

en liten bit purre

1/2 dl revet ost

1 egg

2 ss lettrømme

Fyll til en stor pai 

200 g brokkoli 

150 g bacon 

1 purre 

3 dl revet ost 

3 egg 

1 beger lettrømme 

Smuldre mel og smør, ha ett vispet egg og 1 ss kaldt vann og bland det raskt sammen. Sett paideigen i kjøleskapet i minst 1 time.

Smør små paiformer - du får ca 6 små paiformer (litt avhengig av størrelse) eller 1 stor. Bruker du små paiformer, kan du fryse de du ikke skal bruke. Ta en liten bit av deigen og klem ut i paiformene. Prikk bunnen med en gaffel. Sett de du skal bruke på en stekeplate og forstek i 8 min ved 220 g.

Bruker du 1 stor, kjevle deigen ut og kle paiformen. Prikk bunnen med en gaffel og legg aluminiumsfolie på kantene. Forstek paien i 10 min ved 220 grader.

Skjær bacon i biter og stek i stekepanne. Kok brokkolien (hvis det ikke er rester) i 3 min.

Bland egg, rømme og reven ost.

Ha bacon og brokkoli i paien og hell over rømmeblandingen. Stek i 25 - 30 min ved 220 grader. Pynt med tomater eller server en salat ved siden av.

Trudes brownies

Du trenger

225 g smør

500 g sukker

4 store egg

150 g kakao

1 ts salt

1 ts bakepulver

1 ts espressopulvet

1 ts vaniljeekstrakt

1 ss vaniljeekstrakt

170 g mel

1 pakke skokolade chips

Forvarm ovnen til 175 grader.

Smelt smøret i en kjele over svak varme. Ha i sukkeret når smøret er smeltet og rør i 2 min. Det må ikke koke. Hell blandingen over i en mixebolle og ha i kakaopulver,?egg, salt, bakepulver, espressopulvet, vaniljeeksyrakt,. Mix til alt er blandet. Rør inn mel, deretter sjokolade chipsen. Røren blir tykk.

Ha røren i en liten langpanne. Stek i 30 min. Avkjøl på rist. Skjær opp i passe store biter og nyt!