Laksewrap med avocado

Oppskriften er hentet fra Meny.
Kjempegod og kjapp middag. Og så er det sunt også!
Til en person trenger du:
100 g varmrøkt pepperlaks
1-2 ss barbeque saus
2 grove tortillas
en neve blandet salat etter ønske
1/2 avocado
Aioli
Persille,
Nykværnet pepper
Limesaft av 1/2 lime

Varm laksen litt i microovnen, bare noen minutter.  Bruk to gafler og riv pepperlaksen opp i biter. Bland med barbequesausen.

Skjær opp avocadoen i skiver.

Bland finhakket persille i aiolien.

Varm tortillaene som anvist på pakken.

Fordel salat, avocado og lakseblanding på tortillaene og topp med aiolien. Smak til med limesaft og nykværnet pepper.

Nyt!

Krydrede scampi, asparges og avocado salat

Dette er digg altså!

Til to personer trenger du:
500 g rå scampi
2 hvitløksbåter, hakket
1 ts tørket basilikum
1 ts tørket timian
1 ts grovkværnet salt
1 ts grovkværnet pepper
1/2 ts cayenne pepper
2 ts paprikapulver
10 Asparges
1ts olivenolje

Salat:
1 liten
salatblanding etter ønske
1 avocado i biter
1/4 rød løk i tynne skiver
1 håndfull frisk basilikum

Dressing:
2 dl gresk yougurt
1 ts sitronpepper
1 ts sitronjuice
2 ss vann eller olivenolje
Salt

Ha scampiene i en bolle og mix sammen krydderet og gni dette på scampiene. Stekes på medium varm panne i olivenoljen. Scampiene stekes 2,5 min på hver side.

Steks laks med avocado og tomatsalsa

Deilig laks med avocado og tomatsalsa, det er digg middag. Trenger egentlig ikke noe mere, men hvis du vil, kan du ha ris, pasta eller poteter til. Ditt valg.

Til en person trenger du:
To skiver laks
Salt og pepper
1 ss sitronjuice
Olivenolje
Smør
Hvitløk

Salte og peppre lakseskivene, drypp over sitronjuice, gni inn i laksen.
Stek skivene i en blanding av olivenolje og smør.

Tomatsalsa:
1 tomat
en liten bit rød løk
Noen blader frisk korianer eller bladpersille
Noen skiver Jalapeno
Saften av en halv lime
Litt hvitløk
1 avocado

Alt - unntatt avocadoen -  hakkes i små biter og  blandes med limesaften.
Avocadoen skjæres i skiver.

Topp hver lakseskive med avocadoskiver og tomatsalsa.

Digg!

Avocado Caprese salat

Her skal du få oppskriften på en deilig salat.

Til en person trenger du:
1 tomat
en liten neve ruccola
1/2 avocado
3 -4 skiver mozzarella ost
noen basilikumblader, hakket

Dressing:
1 ss olivenolje
1 1/2 ts balsamico eddik
en dæsj flytende honning
Litt salt og nykværnet pepper

Alt til dressingen røres godt sammen.
Tomaten, avocadoen og mozzarellaen skjæres i skiver og danderes i en bolle sammen med ruccolaen og hakkede basilikumblader. Toppes med dressingen.

Digg!