Enchiladas med kylling

Oppskriften er hentet fra matprat.

Som du ser av bildet har vi laget til 4 personer og mengde for 4 står under oppskriften)

Til EN person trenger du:

1/4  stk grillet kylling uten skinn

2 stk grove tortilla

50 g hvitost

Salsasaus:

1/4 stk grovhakket løk

1 båt finhakket hvitløk

1/2 ss olje

1/4 boks hakket hermetiske tomater

1/4 hønsebuljongterning

3/4 dl vann

1/2 ts malt spisskummen

et lite dryss malt anis

et lite dryss salt

et lite dryss pepper

1 ss vårløk i skiver

1 ss grovhakket frisk koriander

1. Sett stekeovn på 230 °C.

2. Lag salsasaus. I en gryte steker du løk og hvitløk i olje til det er blankt. Ha i bønner, hermetisk tomat, hønsebuljong og vann. Ha i krydder. Kok opp og la det småputre på svak varme i 5 min.

3. Rens kyllingen fri for skinn og bein. Riv kyllingkjøtt i små biter og bland det sammen med 2/3 av sausen. Resten av sausen settes til side.

4. Fordel kyllingblandingen i tortillalefser og rull dem sammen. Legg dem i en ildfast form med skjøten ned, inntil hverandre. Fordel resten av sausen over tortillarullene og dryss over ost. Stek midt i ovn i 10-15 minutter til osten har fått en fin og gyllen farge.

5. Dryss over finsnittet vårløk og koriander.

Server gjerne enchiladas sammen med frisk salat, rømme og lime.

Til 4 personer 

1  stk grillet kylling uten skinn

8 stk grove tortilla

200 g hvitost

Salsasaus:

1 stk grovhakket løk

2 båt finhakket hvitløk

2 ss olje

1 boks brune bønner

1 boks hakket hermetiske tomater

1 hønsebuljongterning

3 dl vann

2 ts malt spisskummen

1/2 ts malt anis

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

4 vårløk i skiver

4 ss grovhakket frisk koriander