Kylling og pastasalat med pesto

Til to personer trenger du:
1 kyllingfilet
150 g pastaskruer, fullkorn
1/2 bukett brokkoli, delt i små buketter
1/2 pakke cherrytomater, delt i to
3 ss hakket frisk basilikum
3 ss pesto
8-10 sorte oliven uten sten
salt og pepper etter smak

Skjær kyllingfileten i skiver og stek.
Kok pastaen som beskrevet på pastapakken. Når det er 4 min igjen, ha i brokkolibuketter og kok med.

Bland alt i serveringsboller.
Digg!

Jordbær, avocado og spinatsalat med kylling

Dette er en salat med kylling, men kyllingen ligger i bunnen på denne tallerkenen.
Til en person trenger du:
1/4 dl olivenolje
1 ss balsamico eddik
1 ts sukker/søtningsstoff
1/4 ts salt
1/4 ts nykværnet pepper
1 kyllingbryst
En god neve spinatblader
4 fine jordbær i biter
1/2 avocado i skiver
2 - 3 tynne skiver rød løk
Litt fetaost i terninger
1 ss hakkede mandler

Miks sammen olivenolje, balsamico eddik, sukker, salt og pepper. Ha kyllingbrystet i en liten bolle og hell halvparten av marinaden/dressingen over kyllingbrystet. La stå i kjøleskapet i minst 30 min. Den andre halvparten av marinaden brukes som dressing.

Skjær kyllingbrystet i biter og stek i pannen.

Ha kylling, spinat, avocado, jordbær, rødløk og fetaost på tallerken og dryss over med hakkede mandler.
Bruk den andre halvparten av marinaden som dressing.

Digg!

Enchiladas med kylling

Oppskriften er hentet fra matprat.

Som du ser av bildet har vi laget til 4 personer og mengde for 4 står under oppskriften)

Til EN person trenger du:

1/4  stk grillet kylling uten skinn

2 stk grove tortilla

50 g hvitost

Salsasaus:

1/4 stk grovhakket løk

1 båt finhakket hvitløk

1/2 ss olje

1/4 boks hakket hermetiske tomater

1/4 hønsebuljongterning

3/4 dl vann

1/2 ts malt spisskummen

et lite dryss malt anis

et lite dryss salt

et lite dryss pepper

1 ss vårløk i skiver

1 ss grovhakket frisk koriander

1. Sett stekeovn på 230 °C.

2. Lag salsasaus. I en gryte steker du løk og hvitløk i olje til det er blankt. Ha i bønner, hermetisk tomat, hønsebuljong og vann. Ha i krydder. Kok opp og la det småputre på svak varme i 5 min.

3. Rens kyllingen fri for skinn og bein. Riv kyllingkjøtt i små biter og bland det sammen med 2/3 av sausen. Resten av sausen settes til side.

4. Fordel kyllingblandingen i tortillalefser og rull dem sammen. Legg dem i en ildfast form med skjøten ned, inntil hverandre. Fordel resten av sausen over tortillarullene og dryss over ost. Stek midt i ovn i 10-15 minutter til osten har fått en fin og gyllen farge.

5. Dryss over finsnittet vårløk og koriander.

Server gjerne enchiladas sammen med frisk salat, rømme og lime.

Til 4 personer 

1  stk grillet kylling uten skinn

8 stk grove tortilla

200 g hvitost

Salsasaus:

1 stk grovhakket løk

2 båt finhakket hvitløk

2 ss olje

1 boks brune bønner

1 boks hakket hermetiske tomater

1 hønsebuljongterning

3 dl vann

2 ts malt spisskummen

1/2 ts malt anis

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

4 vårløk i skiver

4 ss grovhakket frisk koriander

Rask middag - BBQ wraps

Til en person trenger du:
1 kyllingfilet
litt flytende margaring til steking

To ringer ananas, kuttet i små biter

2 stk grove tortillas

1/2 babyblad salat
1/4 rød løk, finhakket
1/2 dl revet ost

2-3 ss bbq saus

Salt, pepper, paprikapulver

Del kyllingfileten i biter og krydre bitene med salt, pepper og paprikakrydder eller krydre med annet krydder du liker.
Stek kyllingbitene raskt i pannen. Når de er ferdigstekt, slå av platen og ha over bbq-sausen. Rør litt rundt og la det ligge litt i pannen.
Legg salat, småkuttet ananas, finhakket løk, revet ost på tortillaene og topp med kyllingbiter.
Rull sammen og maten er klar til å nytes.

Kyllinglår med avocado og feta

Oppskriften er hentet fra matprat

Til en person trenger du:

1 kyllinglår, eller 4-5 kyllingkubber

1/4 rød løk

1/2 avocado

50 fetaost med soltørket tomat

1/2 pakke blandet babybladsalat

Et lite dryss pepper

Kyllinglåret/kubbene varmes i ovnen på 200 grader i 15 min (eller slik pakken foreskriver)

Fordel salat på tallerkenen

Legg 1/2 avocado opp på salaten, fetaosten fylles over avocadoen.

Dryss over finhakket rødløk og litt grovmalt pepper.

Legg det varme kyllinglåret eller kyllingkubbene på tallerkenen og nyt maten!

Karrykylling med pastasalat

Oppskriften er hentet fra MatStart
I dag ble det deilig kylling og pasta som smakte veldig godt. Og det beste av alt, det er rester til i morgen!
Til to personer trenger du:
1 pakke med salatkylling
1/2 beger lett creme fraiche
1 ts karrykrydder
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
4 dl kokte pastaskruer, helkornspasta
1 lite beger cherrytomater
1 pose sukkererter (Trude brukte mer enn det som sto i oppskriften)

1 I en bolle blandet hun creme fraiche med karry, salt og pepper.
2 Ha kyllingbitene i blandingen.
3 Ta en annen bolle og ha opp i pastaskruene
4 Kutt tomatene i to og ha opp i pastabollen
5 Kutt sukkererter i biter og ha de opp i pastabollen
6 Bland grønnsaker og pasta
7 Server bollene med kyllingblandingen og pastasalaten
8 Nyt maten