Søtpotetpannekaker

Oppskriften er hentet fra Sundt og godt.

Til to personer trenger du:
100 g søtpotet
2 egg
1 ts kanel

Skrell og skjær søtpoteten i biter og kjør i mikrobøleovnen til den blir bløt.
Bland alle ingrediensene sammen i en blender til en klumpefri røre.
Varm opp stekepannen på middels varme.
Hell over pannekakerøren i pannen til små pletter og stek til en gyldenbrun farge på begge sider.